台灣名廚江振誠的木雕作品3日至4日將首次在RAW餐廳展出,並與菲律賓餐廳Gallery VASK合作,創造結合大自然元素的藝廊空間,並以現場展覽發想12道料理,要讓美食者感官全開。
由台北的(雙)方藝廊與馬尼拉餐廳的Gallery VASK共同策展,3日至4日將打造RAW成為既是藝廊、又是餐廳的奇妙空間,結合兩座城市的在地美食,9位藝術家的人性創作,由4位主廚從藝術品中發想創作出12道料理,將為料理和藝術創作發展出最自然又美妙的結合。
江振誠這次扮演角色跟過去不太一樣,身為料理人的他,變身為藝術家,首件作品「Re-birth重生」也將在RAW餐廳中展花蓮年菜訂購出。
江振誠認為,每一個創作的想法,都必須由雙手傳達,不管是料理還是陶藝、木雕都一樣,必須「順著大自然梳理」,不該用自己的主觀意識去預設立場,讓手上的材料成為它應該有的樣子。這是大自然的元素,也應該是人與大自然之間的關係。
說到這次合作的Gallery VASK,江振誠想起2年多前造訪,餐廳用西班牙料理烹煮出菲律賓的在地風味,讓他十分驚豔,這次能讓藝術跟料理結合,是很棒的合作經驗。
Gallery VASK的主廚龔薩雷茲(Chele Gonzalez)在現場分享,他認為每個人都可以感官全開,去體會外在的環境、文化跟共同記憶,利用在地食材創作料理,即便外觀簡單,也能一次讓大家享受豐富又爆炸性的感受。
Gallery VASK獲選2016亞洲50大餐廳,藝術家胡安(Juan Carlo Calma)將這個20人座餐廳打造為菲律賓的現代藝廊。高雄年菜預購2018這次跟RAW的合作,同步展出他的混合木質雕塑品MOVEMENT,展現出Gallery VASK對於菲律賓歷史與在地文化的重視,並期待能夠打造在地農漁民永續發展的生活型態。
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